朝一番

• 弁当　駅弁,
• ワンタン　シュウマイ

朝一番 温きご飯 心潤う。  ……

反省しつつやあー

高校ボート部同期と先輩と共に、今日の漕ぎに反省しつつやあー

やあ、やあ、やあ。

• やぁ！

やあ、やあ、やあ。 だんだん壊れている人もいる事実。やあ！ いい表情お手本はカッシーとハルコさん  ……

日本フランス料理の

• 東京,
• フランス料理

日本フランス料理の歴史とロマンをいただきました。  

「やあっ」史上

• やぁ！

「やあっ」史上、最年少のやあっ 蔵前、愛してやまないとんかつ屋「すぎ田」のご主人と娘さんと「やあっ」！  ……

カルパッチョは

• 白身魚,
• レシピ,
• 東京,
• イタリア料理,
• 果物

カルパッチョは刺身ではない。サラダでもない。 そのことをうたうように、鯛は、しなやかに葡萄となじんでいる。 鯛に塩をし、ブドウの皮でマリネしてほどよく脱水さ……

かに玉が

• 東京,
• 中国料理,
• 卵,
• 甲殻類

かに玉が、蟹姿であったのは偶然で、食べれば今まで食べたどのかに玉とも違うのだが、どのかに玉より、素晴らしく「かに玉」なのであった。 玉子は甘みを主張せずに、蟹……

言葉が走る　想いが走る。

• 仕事

言葉が走る。 想いが走る。 いつものノートに風情が滲み、温まる。 上質なノートは買っても、ペンにはこだわらない。それが今までの自分だった。 なぜなら、ペ……

赤坂「うずまき」

安寧と興奮が、交互に訪れた夜。

• 東京,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 魚介,
• 野菜,
• 根菜

揚げられ蒸され、宮保ソースをかけられた京蕪は、カブを気遣い、対話をしながら火を入れられたものだけが持つ、神々しさに満ちていた。 そっと歯を入れると、滋味が滲み出……

「ほど」という品

• 東京,
• フランス料理,
• 内臓

比留間シェフの料理には、「ほど」という品がある。 トマト風味でくったりと煮られ、グラチネにされた「但馬牛のセンマイとハチノスのグラチネ」には、余計がない。 ……