＜駅弁勝負＞　第36番　　改めてご飯のおいしさを

• 弁当　駅弁

改めてご飯のおいしさを、思い知った。 崎陽軒の しょうが焼き弁当。 崎陽軒ながら、シウマイのシの字もない、潔い弁当である。 肉系弁当は、牛肉か鶏肉が主流ゆ……

ハマグリは濡れていた

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• 貝類,
• てんぷら

ハマグリは濡れていた。 体液を滲ませて、じっとりと濡れながら、囁いている。 見ないで。早く食べて。 熱々を口にすれば、まだ生の気配があるのに加熱された甘さ……

ウッフ・アン・ムーレットに邂逅した。

• 東京,
• フランス料理,
• 卵

ウッフ・アン・ムーレットに邂逅した。 今から４０年前、この料理を初めてパリで食べて、驚いた。 ゆで卵（ポーチドエッグだけど）が、堂々とレストランで料理の一皿……

恵比寿ユーゴディノワイエ

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• 牛,
• ステーキ

恵比寿ユーゴディノワイエ本日開店。サイタさんがスキレットでガチッと焼いたリムーザンのコートドブッフは、マグロのようでもあって、肉食おじさん二人で1,2kg完食さ……

チーズをあとから

• 東京,
• イタリア料理,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ

「チーズをあとからかけることはしません。 チーズを入れた湯の中で茹でるのです」。太田シェフはそういった。 茹で湯におろし入れたパルミジャーノは、スパゲットー……

部屋に林檎が一つ。

• お取り寄せ,
• 果物

部屋に林檎が一つ。 もうそれだけで、部屋中がりんごの香りで満たされている。 鼻を近づけても、ほかの林檎より少し香りが高いくらいなのだが、大気中に香り成分を発……

玉子サンドを作るの巻。

• レシピ,
• 卵,
• パン　サンドイッチ　

玉子サンドを作るの巻。 テーマは、「無骨ながらも少し色気のある玉子サンド」。 玉子2個でちょい白身減らし。 ミモレット２４ヶ月を削って混ぜる。 エシレの……

銀座「エルビステッカーロ・ディ・マニャッチョーニ」

銀座でステーキ。

• 東京,
• 牛,
• ステーキ

2014年は、東京に最もステーキ店ができた年である。 今年に入っても、そんなステーキブームは衰え知らずで、新店が多くできている。 銀座にも多くの店ができた。 ……

服部すっぽん

ぷつっ。

• 和食,
• 雑炊　おかゆ,
• 東京,
• 魚卵　白子,
• 川魚　淡水魚

ぷつっ。 スッポンの卵はかすかに抵抗してつぶれ、命のしずくを舌に滴らせた。 甘い。 いや、甘いという味覚を超えた、抱擁の味わいがある。 舌や上顎を、生命の豊か……

シャングリラホテルのTapas by Piacereは楽しいぞ。

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• イタリア料理,
• 宿

シャングリラホテルのメインダインニングに併設された、Tapas by Piacereは楽しいぞ。 ① ワインセラーにずかずか入っていけて、ワインが選べる。しか……