ゴンとヤァ！

• やぁ！,
• スポーツ

昨日は念願叶い、中山さんと「GQ」で対談。 我々が知っているままの、爽やかな方で、失礼ながら少年のような屈託のない笑顔に引き込まれます。 素敵なヤァ！　もい……

君はきれいに年を重ねたんだね

• 大分,
• 果物

君はきれいに年を重ねたんだね。 年の頃なら４０半ばかな？ 噛めば勢いよく果汁がほとばしるけど、味わいに落ち着きがある。 表皮はしわしわだけど、艶がある。 ……

またやってしまった

• 大分

またやってしまった。 朝食も食べていないのに、1日7食。 1柚子農家佐藤さんちで柚子の泡寄せと干し柿。 2どぜう養殖場で唐揚げ。 3天下どりで、宇佐唐揚……

勝ちエビシスターズ

• 和食,
• 大分,
• 甲殻類,
• 郷土料理

勝ちエビシスターズ。 手前の方、よく笑うしげ子さん86歳。右側の方ちょっとシャイなトミ子さん88歳。 若い。よく笑い、よく働く。 それも毎日勝ちエビを食べ……

続けてスッポン

• 東京,
• 福岡,
• 川魚　淡水魚

昼・夜・夜。 なぜか続けてスッポンを食べた。 「NARISAWA」の焼きスッポンは、雄々しい。 水の中でぬぼうっとしている亀とは思えないほど、凛々しい味が……

スッポンの滋養と幸せ

• 東京,
• 割烹

スッポンの滋養と幸せによって、ヤァ‼️の力がみなぎってしまった大人たち。特に菊地シェフのヤァ‼️が素晴し……

しのはら

• 滋賀,
• 割烹

二度目の訪問

栗はまだ、起こされたことを知らない。

• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• フランス料理,
• スィーツ

栗はまだ、起こされたことを知らない。 寝息をたてたまま、穏やかな甘味を忍ばせる。 1℃で氷温熟成させた栗のフランに、煮出した渋皮のムースが、てろんとしなだれ……

サクッ

• 東京,
• 豚,
• フランス料理

「サクッ」。 表面の1ミリ以下に焼き固められた脂が音を立て、その下の脂はなにごともなかったように、するりと、甘く溶けた。 そして歯は、肉に抱かれていった……

羽田でのブレックファーストは

• 東京,
• 朝食,
• 弁当　駅弁

羽田でのブレックファーストは、横濱チャーハンといってみた チャーハンを弁当にしたところも偉いが、冷えた時を考え、パラリではなくモチっとした食感にし、うっすらと……