酢飯の酸味が

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• 白身魚,
• すし

酢飯の酸味が、カーブを描いて舌の上を流れていく。 そこに年増の艶を漂わすサワラがほぐれ、気品の中にエロスを秘めた白皮ぐじが身をよじる。 肝を抱いたカワハギは……

「どうなのよ」と

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• イタリア料理,
• 豆,
• パスタ

「どうなのよ」と、豆がたずねる。 「君の重さが心地いいよ」と、ペンネが答える。 「オリーブ油とにんにく、水とローズマリーだけでじっくり炊かれたからね。僕の甘……

サラダは男だった。

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• フランス料理,
• サラダ

サラダは男だった。 葉脈を傷つけられ、塩と赤ワインヴィネガーをすりこめられ、オイルをまぶされる。 「どうだお前ら、まだ生きているか？　お前らの力を見せてみろ……

溶ける直腸

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• 内臓,
• 焼き鳥・やきとん

A直腸は、ふんわりと歯の間で踊り、甘く消えていく。 ああ、体の力が抜けるからもうやめて。 一頭から二個しか取れないというコメカミは、噛み締めれば噛みしめるほ……

ふと気がついたら火が通されて

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• 中国料理,
• 鶏

ふと気がついたら火が通されて、ふと気がついたら、塩味が付いていたんです。 鶏がそう言っていた。 お腹にエシャロットと香菜、ハマナスの酒で漬けたほうれん草を詰……

僕の好きな朝食に

• 朝食

僕の好きな朝食に、新村兄の作るレモンジャムが加わった。 白身はオリーブ油で、カリカリになるまで焼く。 しかるのち、黄身を落として１０秒。 フルールドセルと……

東京とんかつ会議７8表参道「まい泉」茶美豚ロースかつ膳1730円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議７8 表参道「まい泉」茶美豚ロースかつ膳1730円 【肉2衣3油2キャベツ2ソース2御飯2味噌汁2お新香1特記1黒豚ヒレカツ　合計17点】　……

お昼は

• レシピ,
• ご飯料理,
• キノコ

お昼は、アリアケのロブションチキンブイヨンとエシレバター、乾燥ポルチーニにパルミジャーノで、リゾット。 バターとキノコの香りがいいのだな。 食後は、……

どや？あんたの揚がり具合は？

• 東京,
• 根菜,
• てんぷら

「どや？　あんたの揚がり具合は？」 「どやってあんた。一緒に揚げられて、半分に切られてるんやから、あんたも私も同じや」。 「そやったな。しかしお互い、いい色……

＜タベアルキストという仕事＞

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＜タベアルキストという仕事＞ 月曜日　夕：渋谷「ゆうじ」 塩焼肉テール茶漬け、しびれ茶碗蒸 夜：青山「クリスタリーヌ」　古典フレンチの会 火曜日　夜：青……