しゃぶしゃぶは、しゃぶしゃぶしてはいけない。

• 札幌,
• すし

しゃぶしゃぶは、しゃぶしゃぶしてはいけない。 湯の中で激しく動かすと、エキスが逃げ出してしまうからである。 しかしさらに、液体の中にいれずにしゃぶしゃぶ出来……

帯広「ぶた丼」の食べ方

• 豚,
• 北海道,
• 食のお作法,
• 丼

帯広「ぶた丼」の食べ方。 ネギをトッピングする。 ネギの上に七味かける。 紅生姜添える。 豚をそのまま食べて、なるべくタレのかかりが少ないご飯を……

教えられる

• 牛,
• 北海道

教えられる。 この場に立つと、体に眠っていた小さな記憶に、教えられる。 我々人間は、後から来て、自然の片隅で間借りしているだけということを、教えられる。……

山の精気が体を清めていく

• 北海道,
• 山菜　筍

山の精気が体を清めていく。 都会で染みついた濁が、逃げていく。 おとばなの延齢草 踊子草、山蕗、山三つ葉、山ウド ヨブシマソウ、反魂草、天然ライラック、……

人はそれをハーレムという。

• 東京

人はそれをハーレムという。 ゴメンなさい。 僕の手で隠れたのは、木村さんでした。

鱧は

• 東京,
• 白身魚,
• 中国料理

鱧は、旺盛な食欲と鋭い歯で、海の豊穣を余すことなく身体に蓄える。 豚は、飽くなき食欲で肥えに肥え、大地の恵みをでっぷりと抱え込む。 海と陸の生物は出会い、互……

たくさん笑いました。

たくさん笑いました。 たくさんの出会いと、友達が生まれました。 大いに飲み、食べていただきましたか？ 素敵な時間を素敵な方達と過ごせた、かけがえのない……

北海道の6月

• 割烹,
• 北海道

北海道の6月、心に染み入りました。 栗山の味道広路にて。なかひがしさんと。……

出世酒場パ＝ティー

出世酒場パーティー

リズム

• 音楽

原始の人間たちにとって、「リズム」はコミュニケーションの手段だった。 人が生まれたアフリカという大地で、深い森が続く闇の中で、地平……