岩手県の食材を使って

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• フランス料理

岩手県の食材を使ってガニエールさん自ら料理を行うイベントが行われた。 詳細は、また後ほど書くが、優れた食材とそれを愛し、敬意を払うシェフが生み出した時間が、い……

あえかなり

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• 果菜,
• フランス料理

  あえかなり。 口に入れると、淡雪となった。 喉に落ちる刹那、赤ピーマンは香りをくゆらせながら、消えていく。 パリでこの料理が誕生して４０年……

うちは一番高いものが

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• 魚介,
• 九州

「うちは一番高いものが、一番得だよ。高い魚だからって高い値段付けるわけにいかないからね」。という親父のl言葉に従って「本アラの煮つけ」。 もう、身が爆ぜて、ぷ……

正しき朝餉

• 和食,
• 朝食,
• 佐賀,
• おにぎり

正しき朝餉。84歳のお母さんに整えていただきました。大人の遠足@有田

錦糸町「ヴェヌス」

インドカレー　東西対決

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• 鶏,
• インド料理,
• カレー

門上様、僕は普段カレーを食べません。いや、仕事としては食べません。 しかしふとした拍子で、カレーの三文字が頭をよぎると、居ても経ってもいられなくなる。特にこれ……

これは花瓶ではない。

• 佐賀,
• 器　調理器具

これは花瓶であって、花瓶ではない。 弥勒菩薩立像なのだ。 すべての花を受け入れて、楚々と神神しく。 奥川俊右衛門窯にて。

眼福。

• 佐賀,
• 器　調理器具

ザ人間国宝。眼福。

料理は皿に受け入れられて笑い

• 東京,
• フランス料理,
• 器　調理器具

料理は皿に受け入れられて笑い、皿は料理を抱いて溌剌と輝いている。 有田焼創業400年事業「PRODUCT JAPAN」のイベント、「Dining Baton」……

昨日は朝から仕事でパフェを食べ

• 餃子,
• スィーツ

昨日は朝から仕事でパフェを食べ、昼ご飯にカレーを食べて、夕方に王将で「王将餃子の食べ方講座」をし、夜はイタリアンという難儀な一日だった。 さぞ胃袋も、びっくり……

〜夏よありがとう〜

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• 野菜,
• フランス料理

細部まで神経を巡らせながら、味わいがダイナミックに迫ってくる。 いや明確な料理の理想へ近づけるよう、細部を構築してこそ、味わいのダイナミズムは……