そこにあるのは静寂である

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹

ふっこは、大人にならんとする勢いを抱えながら、その淡い甘みを舌に落とす。 木の芽酢の酸味と香りが、その滋味を優しく持ち上げる。 そこにあるのは静寂である。 ……

Thank God It’s Friday

• 揚げ物

Thank God It's Friday

私は何を隠そう

• 福井,
• サラダ

私は何を隠そう（隠しても意味がないが）、「コンビネーションサラダ研究家」である。 それゆえに洋食屋に行くと、必ずコンビネーションサラダを頼み、研究する。 ……

東京とんかつ会議１１３　東麻布「はぎ乃」ロースカツ定食９８０円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議１１３ 東麻布「はぎ乃」ロースカツ定食９８０円（ランチ時）　 ＜肉２、衣2、油3、キャベツ2、ソース2、御飯2、新香2、味噌汁1、特記な……

＜駅弁勝負＞　第47番

• 弁当　駅弁

弁当勝負31番。 東京駅祭にて今回も初物を購入した。 秋田の朝ご飯を表しましたという、コピーに惹かれたからである。 一見普通の鮭弁当に見えるが、かなり個性……

ああ、新イカでパスタしたい

• 白身魚,
• 魚介,
• 福井,
• 甲殻類

ああ、新イカでパスタしたい。平アジ塩焼きにしたい。 アンコウにフグ、イナダにスズキ、まとうだいにカワハギ、のどぐろにアマダイ。アオリイカに赤イカ。マスに……

最近気づいたことがある

• 豆

最近気づいたことがある。 ある程度の大きさで、楕円型をした食べ物に、目がないということである。 豆類では、枝豆、そら豆、インゲン豆、原型を保った小豆類。 ……

脂がのり過ぎたハモはあかん。

• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 京都

「梅雨の水を飲んでハモはうまくなる」。 鱧の旬は一般的にはそういわれて、７〜８月に出される。 脂がのっているからである。 最近では脂ののりがいいと……

原稿を書く時は

• 音楽

原稿を書く時は、必ず音楽を流している。 無音では文章を書けないタイプである、 散文詩的な文章を書こうという時は、ケルンコンサートである。今まで何十回聞い……

原稿は書いてますよ。

• 軽井沢,
• 仕事

ゴールデンウイークに入りました。 皆さん休んでいますか？ あ、編集者の皆さん、僕は今軽井沢ですが、原稿は書いてますよ。仕事してますよ。 今月は繁忙期であり……