第一回とんかつ女子会

• 東京,
• とんかつ

第一回とんかつ女子会。 とんかつは男子だけの好物ではなぁい‼️ の、盛り上がり。

おいしいものを追及したいワケではない

• 東京,
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• 博多

おいしいものを追及したい。 そのためにたくさん食べるの？　と聞かれることが多いが、本意はそこにはない。 「知的好奇心を満たしたい」ためにある。 知らないこ……

「福寿」はすべてが煮染められている

• ラーメン,
• ワンタン　シュウマイ

「福寿」は、すべてが煮染められている。 古びてささくれた木造の外壁も暖簾も土間も、丸いパイプ椅子も傾いたカウンターも、石をセメントで固めた竃も大鍋も、振り子時……

ちょうど都をどりの前の週だったので

• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 野菜,
• 京都,
• 甲殻類,
• 貝類

ちょうど都をどりの前の週だったので、冷蔵庫の上には、鼓と篠笛、舞扇が飾られていた。 そして八寸もまた、篠笛を形どって特注したという竹の器と、お敷きも鼓の形であ……

蛤は確かにそこにいる

• 和食,
• 割烹,
• 京都,
• 貝類

蛤は確かにそこにいる。 しかし、存在しないかのようにさりげない。 「祇園川上」で、蛤のお椀が出された。 蛤を椀仕立てにすると、そのしたたかなうま味が舌を包……

心が素直な人の作ったカレーは、気持ちがいい

• カレー

心が素直な人の作ったカレーは、気持ちがいい。 どうだ、うまいだろうと攻めてくる執拗さがなく、どこまでもさりげない。 だが、舌を捉えて離さない。 小宮山雄飛……

4/10神楽坂「石かわ」

• 果菜,
• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
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• 葉茎菜,
• 割烹,
• 野菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• 豆,
• 貝類,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物,
• スィーツ

4/10神楽坂「石かわ」 春菊、ホタルイカ、あん肝、黄身酢 稚鮎と天豆。 甘鯛、筍のお椀。　生姜露 鯛のお造り。北海道のキタムラサキと唐津赤ウニ　赤ウニ……

料理は、切る、叩く、千切る、から始まる

• 福岡

「料理は、切る、叩く、千切る、から始まる。だからまずその三つをきちんとなさいなさい。そう私は料理の先生から言われました。今日のお皿は、その言いつけを大切にしてき……

やはり日本一の定食屋である

• 福岡,
• 和食,
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• 魚介,
• 九州

やはり日本一の定食屋である。 博多にあって、半年ぶりに訪れたのに、親父は僕がいつもご飯少なめに頼むのを覚えていて、「ご飯少なめでいい？」と聞いてくれる。 ……

博多の夜はヤァ！で更けて行く

• 福岡,
• やぁ！,
• 博多

博多の夜は、ヤァー‼️で更けていく。