2017ヤァ

• やぁ！

「2017ヤァ！二スト グランプリ」部門賞 全165回ヤァ！ 参加人数推定450人の中で最も登場回数の多かった方。 The Most Appearanc……

「2017ヤァ！　グランプリ」発表の前に部門賞。

• やぁ！

「2017ヤァ！　グランプリ」発表の前に部門賞。 The Most Cutie Yah!2017! 「ラッセ」の村山シェフ（前列向かって右側）。 ……

どこまでもさりげない。

• 東京,
• イタリア料理

トマトソースのスパゲッティ、一つとってもそうだ。 どこまでもさりげない。 だが。 食べ終わった後に残らないソースの量。ソースのからみかた。粉の旨味が十二分……

今年初めて伺った店

• イタリア料理

今年初めて伺った店のベスト３を、ひねり出すと、なぜかみなイタリアンになってしまった。発表は下記に。 推定600軒。 今年初めて伺った店は、164軒（実証）。……

ル・コックでジビエの会　ローソンさん

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• フランス料理,
• ジビエ,
• スィーツ

★イノシシの燻製 ★鹿モモ肉のたたき 繊細の中に肉のたくましさ潜む ★イノシシ肉のポテ　ニンニクと黒オリーブのジャム イノシシの優しさを……

純真な魂

• 東京,
• フランス料理,
• ジビエ

ジビエと聞くと、人間は野生の獣としての荒々しさをイメージする。 確かにそれがなければ、自然界では生きぬけない。 しかし一方で獣たちは、極めて繊細な部分も……

自由が丘

• 東京,
• パスタ

自由が丘「こなな」の蓮根とベーコンの味噌だしナポリタン。 ふだんから品が漂うとかエレガントという言葉で、料理を褒めてるが、ナポリタンには、下手の迫力がないと寂……

「かに吉」の裏反則ワザ その3

• 和食,
• 鳥取,
• 甲殻類

「かに吉」の裏反則ワザ その3 ミルフィーユ蟹雑炊・蟹コライユ乗せ。  ……

噛んだ瞬間海の花が舞った。

• 東京,
• 赤身魚,
• すし,
• 海藻

噛んだ瞬間、海の花が舞った。 パリ。 微かな音を立てて海苔は弾け、歯を喜ばせながら、香ばしさを発散させる。 「うっ」。香りの高さに、思わず唸った。 香り……

東京とんかつ会議128 銀座「かつヰチ」上ロースかつ1500円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議128  銀座「かつヰチ」上ロースかつ1500円 [肉2衣２油1キャベツ２ソース3御飯２味噌汁２お新香２特記なし計16点]各項目3点満点特記１……