おいしい日記
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処遇に困る
食べ歩きとんかつ屋で、ゴマがすり鉢に入れられて出てくるところがある。 あの処遇に、いつも困る 店側は、ゴマをすってから、そのすり鉢の中にソースを注いで食べてください……
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僕の行きたいが、あなたの行きたいに。あなたの行きたいが、みんなの行きたいに
日記2年半かけて、ようやく完成しました。 僕がプロデュースさせていただいた、「虎ノ門横丁」です。 来月オープン。 今までの、どんな飲食店街にもない、さまざ……
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出来たてのフリッタータに敵うものはない。
食べ歩き出来たてのフリッタータに敵うものはない。 熱々になった玉子の甘い誘惑の中には、ジャガイモの甘みやカルチョッフィのほろ苦みが溶け込んで、僕らを夢へと引きずりこむ……
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温かくもナイフのように鋭い。
食べ歩きオステリア・デッロ・スクード 3/11 リグーリア料理 どうしてこんな味が生み出されるのだろうと、毎回訪れて思う。 精緻でいながらどこま……
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「回鍋肉」の原点
食べ歩き「家庭盐煎肉」は、「回鍋肉」の原点になった料理だという。 陳健民が改良したとも言われる日本の「回鍋肉」は、豚ばら肉、キャベツ、ピーマンの甜麺醤主体炒めで、……
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真の充足とは、量に関係なくやってくる
食べ歩きこの店に来て、いつも思う。 どの料理も、お代わりしたくないのである。 例えばパスタの量は３０gぐらいだろう。 とびきりにおいしい。 だが食べ終わって……
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「水煮粉蒸牛肉」
食べ歩き趙楊さんは土鍋の中から、ハンドボール大の丸い塊を取り出した。 「水煮粉蒸牛肉」という料理である。 四川料理好きな人なら、「水煮牛肉」という辛い料理をご存知だ……
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沼袋「たつや」である。
食べ歩き減量期間が終わったらここに来たかった。 沼袋「たつや」である。 別に太るものがあるわけではないが、タンモトやレバーをぐっとかじって、焼酎を飲みたかったのであ……
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一人庭の鯉を眺めながら
食べ歩き一人庭の鯉を眺めながら、滋養に富む水炊きをいただく。 贅沢とは、心と時間に余裕があった時代の贅沢とは何かを教えてくれる。 「つきじ治作」にて。……
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炭火で焼かれてよかったね。
食べ歩き赤ウィンナーも、炭火で焼かれて嬉しかろう。 肌が高揚して、テラテラか輝いている。 添えられるは、マスタードとケチャップ。 僕はケチャップに、一味をどっさり……
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