おいしい日記
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松葉杖の未来
日記松葉杖の未来が、あった。 松葉杖というと、大抵は、脇の下に杖の端を当てグリップする、あの形を想像する。 しかしその松葉杖は、まったく違った。 フォルムも素……
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整然と整える力
食べ歩きこの店に出かけたのは、荻昌弘の名著「味で勝負」であるから、今から４０年前だった。 名物ビーフカツを紹介しながら、最後の一文にこんなことを書いている。 ……
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〈マカロニサラダの明日〉
食べ歩き〈マカロニサラダの明日〉 先日市川紗椰さんと、マカロニサラダの話となった。 彼女いわく、昔は、ポテトサラダが美味しい店はいいとされていたのだが、今は皆 ポテ……
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「イル・リポーゾ」10/11
食べ歩き新潟・燕三条「イル・リポーゾ」10/11 この地を訪れなけらば、食べることの叶わないイタリア料理がある。 住宅街で、ひっそりと営む、素晴らしきイタリ……
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甘鯛は潤っていた。
食べ歩き甘鯛は潤っていた。 人間がその名をつけたことを証すかのように、エレガントな甘みを宿しながら、そっと潤っている。 白い肌を、今まで見せたことない薄桃色に染……
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ボタンエビのブイヤベース
食べ歩きボタンエビは、豊穣なる海の恵みの中を、ゆったりと泳いでいた。 ボタンエビのブイヤベースである。 といっても、どこにもスープはない。 生のボタンエビに、……
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「ひら」。「のこ」。「あぶら」。「にらせんべい」。
食べ歩き「ひら」。「のこ」。「あぶら」。「にらせんべい」。 長野「小鶴」には、なんだか、さっぱりわからないメニューがある。 聞けば、ひらは豚の大腸であり、のこは直腸……
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肉の香り溢れるハンバーグに唸る。
食べ歩きジューッ！！ 威勢のいい音を立てながらハンバーグが運ばれた。 熟成和牛の内腿を使ったというハンバーグは、鉄板の上で、ふっくらとした体を誇りながら鎮座……
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朴訥で温かく、品がある
食べ歩きそれは静かに入ってきた。 一口飲んで「うまい」とは言わない。 一口、二口、三口めに、滋味が染み渡る。 貝柱の淡い出汁に、野菜類の養分が溶け込んで、舌をそっ……
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欅苑
食べ歩き欅苑 胡麻豆腐 実に滑らか、香り高い のっぺい 淡い出汁に野菜の丸い滋味が溶け込んで、味わいがなんとも優しい。行き過ぎないうまさ 菊 柿本のおひたし シャ……
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