京橋立ち食い天国で一軒目

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京橋立ち食い天国で一軒目 「庶民」にて もずく酢、コハダ〆、ナス漬物 サワラ炙り、煮穴子に2人で酒を2杯ずつ呑んで 2人で2100円。……

北海道と沖縄のヤァー

• 北海道,
• 沖縄

北海道と沖縄のヤァー

美人女将が一人立っていた。

• 果菜,
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• 葉茎菜,
• 魚介,
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• 野菜,
• 根菜,
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• 北海道,
• 函館,
• 羊　ヤギ,
• ポテトサラダ

その居酒屋は、店など一軒もない住宅街の中で、ひっそりと明かりを灯していた。 近くに駅もない。バス停もない、閑静な住宅街である。 おそらく３０代後半だろうか。……

辺銀食堂のランチ

• 中国料理,
• ご飯料理,
• タイ料理,
• 沖縄,
• 焼きそば

辺銀食堂のランチ 西安風焼きすば。西安で行列ができる店の焼きそばを、沖縄すばで作った料理。クミンが効いてビールに合う。 レモングラスご飯。 これもたまらん……

脂が乗っていながら、だれずに凛々しい

• イタリア料理,
• ご飯料理,
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脂が乗っていながら、だれずに凛々しい、キンキの旨味が舌に乗る。 そんなキンキに合わせるように、淡くああ区味付けをした米が、アルデンテに弾む。 キンキの強い甘……

沖縄とフランス料理は、似合わない。

• 牛,
• 白身魚,
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• 内臓,
• 鴨ほか鳥類,
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• 麺料理,
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• スープ,
• スィーツ

沖縄とフランス料理は、似合わない。 元来、フランス料理は寒冷な地方で育まれてきた料理なだけに、暑い地域で食べるイメージが弱いからだろう。 また、沖縄……

〈世界に向かう泡盛〉

• スピリッツ,
• 沖縄

〈世界に向かう泡盛〉 毎朝二日酔いである。 なぜなら泡盛がうますぎるんだもん。 ということで、三日三晩泡盛を浴びた。 「辺銀食堂」でいただいた古酒の数々も、西……

沖縄にも変態　正しき精神のありよう

• フランス料理,
• 沖縄

沖縄にも、大好きな変態がいた。 宮古島紺碧ヴィラオールスィート「Ｅｔａｔ　ｄ’ｅｓｐｒｉｔ（エタデスプリ）」の渡真利泰洋シェフである。 夏は野菜がほとんどな……

沖縄の魚は、おいしくない？

• 白身魚,
• フランス料理,
• 沖縄

沖縄の魚は、おいしくないと皆が言う。 確かに脂はのってないし、身は緩いものが多い。 しかしそれは、人間のエゴである。 脂の強い魚に慣れた、人間のワガマ……

カハラ

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• 果物,
• 乾貨,
• バターチーズ乳製品,
• スィーツ

カハラ ★編笠だけ、松茸、きくらげ、エビ、ゆず ★ハモの炙りとあけがらす ★大根のくさい ★トリュフ、ニンニク、ピスタチオの順に香り　マ……