牟礼の「菊すし」

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牟礼の「菊すし」へ。以前某料理雑誌のすし特集で、こんな地にこんなすばらしいすし屋がある!!と、四ページに渡って紹介されていたすし屋さんである。 ついてみれば、……

長野立ち食いそばキティちゃん根付け

• 立ち食いそば,
• 長野県

木曜日夜八時。善光寺で厄払いをしていただくために長野に到着。今夜はネットで調べた居酒屋で一献やって寝るかと思っていたところ、駅そば発見。 気がつけば券売機……

長野駅で手中にした

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長野駅で手中にした「そば食べキティー」を握り締め、一路、西鶴賀の酒亭「ごんべえ」へと走る。 「今日は何時までやってらっしゃいますかぁ」と、念のため電話する……

松本　野麦

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厄払いが終わってホテルに戻り朝食。 一時間仮眠して、松本に移動。 「野麦」でそばを食べるためだ。まずは一献。店主藤岡さんの奨めで蜂の子をいただく。今まで……

トリュフ初体験記2

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• トリュフ

「そろそろ、トリュフのおいしい季節ですね」。 久々に会った二十六才の彼女はいった。 「そうだね」。 僕は軽く受け流しながら、心の中でコブラツイストをかけて……

トリュフ初体験記1

• 東京,
• トリュフ

懸命に頭をひねっても、味のかけらさえも浮かんでこない。 トリュフはそんな食べ物だった。 そう、初めてそいつに出会ったのは一九七十年、頬をたたく北風にコートの……

銀座「浜作」へ。

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• 貝類,
• 海藻,
• しる汁物

渡辺プロ５０周年パーティーで、人々に喜びを与え続けてきた偉大さに、あらためて畏怖の念を抱く。 継続は力なり。娘たちに引き継がれていく伝統。 業界に入って……

• フランス料理

かのグランシェフには、すでにレセプションとかで何度かお会いしていたが、今回当社よりＤＶＤを出すことになり、初めて会話をさせていただき、名刺（電話とメールアドレス……

俺が行くとパーレンはすごいんだ

• 東京,
• イタリア料理

「俺が行くとパーレンはすごいんだ。連れてってやる」。と酔っ払って自慢したらしく(本人記憶なし)、またもやラストオーダーぎりぎりでパーレンに出撃した。 今回……

不食不蝕

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• 名古屋

名古屋西北部の浄心は、名古屋駅から車で十分ほどに位置する閑静な住宅街である。 街の名の由来となった「浄心観音」は、寂照禅師が開山し、文化８年（１８１１年）に旧……