「麺くい処　愛知」の渋み

• 東京,
• 立ち食いそば,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

立ちそばシリーズ。 朝7時。亀戸駅に向かうサラリーマンの群れが、慌しく通り抜ける脇の路地に、「麺くい処　愛知」は、ひっそりと佇んでいた。 店では、ご主人が一……

メバル讃歌３

• 東京,
• 白身魚,
• フランス料理,
• イタリア料理

ご飯との相性もさることながら、メバルは西洋料理でも活躍する。 中でもよく用いられるのがポワレであろう。 三田の「コートドール」に登場するのは冬で、カリリと焼き……

メバル讃歌１

• 和食,
• 白身魚

いくら目が出っぱってるからといっても、名前が短絡的ですよ。 あたしゃこう見えても高級魚なんですよ。 煮ても焼いても、揚げても椀種にしてもうまい。 中華に仕上げ……

代々木八幡駅「八幡そば」　閉店　駅の改築に伴い

• 東京,
• 立ち食いそば,
• てんぷら,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

「いらっしゃいませぇ～」。 店に入るなり、気持ちいい。 代々木八幡駅に張り付くようにある「八幡そば」は、ご主人の声がいい。 語尾のトーンを上げて、快活な声で受……

続・コートドール全メニュー制覇

• 東京,
• 白身魚,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 葉茎菜,
• 鴨ほか鳥類,
• フランス料理,
• スィーツ

今日は食べるものを決めていた。 青首鴨だ。 こいつに齧りつこう。 そう決めて 唾液をしたたらせながら、道を歩いた。 突出しは、めひかりのフライ ……

偽善的とんかつ。

• 東京,
• とんかつ

思うに最近のとんかつは、衣が威張りすぎていると思う。 粗い衣が立っていて、「サクサクとした食感を楽しんでください」と、余計なお世話を焼いてくる。 そりゃ……

サービスの多い料理店のその後

• 東京,
• しる汁物

先月この店のことを書いて、気がかりが2点あった。 1.昼ごはんはどうなのか。 2.食堂の前に「おしゃれな」と記されていた、と書いたが、僕の妄想ではなかったか……

以前盛んにテレビで紹介されていた。うな丼チェーン屋である

• 東京,
• 笑い話,
• うなぎ

以前盛んにテレビで紹介されていた。うな丼チェーン屋である。うな丼５００円は立派。  特殊技術により通常より１．５倍大のうなぎ養殖に成功したという。……

「あんら、牧元さん、ひさすぶりぃ～」

• 和食,
• 東京,
• 鍋なべなべ,
• 郷土料理

「あんら、牧元さん、ひさすぶりぃ～」。 女将さんの津軽弁で、寒風に凍えていた心が、 ほっこりと緩んだ。 一年に一回だけど、来てよかったと、切実に思う。 ……

「はやし」のご飯五段活用

• 東京,
• 米,
• てんぷら

「はやし」のご飯五段活用。 ①白いご飯を素のままで食べる ②ご飯に天かすをのせ、塩をパラリとかけて食べる ③天つゆに天かすを入れてもらい、そこ……