お造りは、スズキと鰹

• 白身魚,
• 割烹,
• 京都

お造りは、スズキと鰹。 スズキはほのかなうま味を体に孕んで、静かに甘い。 鰹はねっとりと身がきめ細かく、あぶり香とともに溶けていく その後は、桜エビ……

軽井沢の我が家の居酒屋第二弾

• 軽井沢

軽井沢の我が家の居酒屋第二弾、「無限」。 この店の良きところは５つ。 ① 恐るべき手際の早さ。たった一人で４０種、満席３０人の料理を、待たせる事なく、次……

軽井沢「小楽」

• 軽井沢,
• 居酒屋,
• ご飯料理,
• てんぷら

軽井沢「小楽」。 ２０年以上通う、気心知れた我が家の酒亭。 香りと苦みの多様を味わい、春山の凛々しさを知る、山菜の天ぷらに 思わず顔が崩れるヒレカツ……

三条のほっこりや　　　＜京都の平生＞８

• 京都,
• おでん

三条のほっこりやは、店開けにいくにかぎる。お母さんと世間話をしながら、次々と出来上がるおばんざいのてぎわのよさを肴に、ゆるりと飲むのだな. かぼちゃの炊いたん……

幡ヶ谷「您好」

「カリッ」。ASMRの快楽＜グルマトペ第8語＞

• 東京,
• グルマトペ　,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 餃子

おいしい焼餃子には、四拍子の喜びがある。 第一は、香ばしく焼きあがった皮に、カリッと歯を立てる喜び。 第二は、もっちりとした皮に、歯が包み込まれる喜び。 第三……

極上の空間

• 東京,
• 貝類

「水から蒸し、膨らませ過ぎない手前で火からおろすのが、一番おいしいのです」 そういって出された蛤は、ふっくらと身を膨らませながら、無垢な肌合いを艶やかに輝か……

四杯のカクテルを飲んだ

• 東京,
• カクテル,
• バー

四杯のカクテルを飲んだ。 「静岡県石山トマト沖縄県パッションフルーツ　いいちこ深薫仕立て」 麦の深い香りがバターのようであり、そのオイリーな感覚がトマト……

銀座ライオン本店

• 東京,
• ビール

銀座ライオン本店１９時、その男は現れた。 白いバーテンダー服に黒い蝶ネクタイをつけ、すくっと立っている。 「生ビールの小を。海老原さんで」そう頼むと ……

今日もまた

• 東京,
• 居酒屋,
• うなぎ

今日もまた、荻窪「川勢」には、昼酒好きが集っている。 ３０代前半のカップル。３０代中頃女子二人連れ。６０代の夫婦。 50代後半のおっさん一人（つま……

今一番救済すべきは鰻屋ではないだろうか

• 東京,
• うなぎ

今一番救済すべきは鰻屋ではないだろうか。 東高円寺「小満津」ほか多くの鰻屋のご主人は悩んでいる。 鰻自体が高騰して、増々高くせざるをえなくなってきているのだ……