50年間使い込まれたという鍋

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• 鍋なべなべ

50年間使い込まれたという鍋は、味わいを丸くする魔力を持っていた。 すっぽんの勇壮な脂やコラーゲンと生姜や醤油、酒が溶け込んだ汁は、一口すするたびに顔を輝か……

銀座「維新號」

肉まんは手づかみで。

• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• 点心

肉まんのおいしさは、手に取る瞬間から始まる。 熱々の柔肌が指に馴染み、手の平にはずしりと体重が乗る。 その感触が、「おいしいよ」と、語りかけてくる。 むむむっ……

日本のどこかにインドシナ料理屋があったとしよう

• 東京,
• ベトナム料理

日本のどこかにインドシナ料理屋があったとしよう。
 いや営業日は不定期だから、料理屋ではないかもしれない。
 インドシナを愛したご夫婦が、インドシナ料理を丹……

「la Ciau del Tornavento」 アルバ

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 牛,
• 内臓,
• ご飯料理,
• イタリア,
• ジビエ,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スィーツ

アルバ駅から車で１５分、ぶどうは畑に囲まれたトレイゾ村の丘の上に、その店はあった。 「la Ciau del Tornavento」である。 夕陽が遠く……

Osteria Btunello in mMlan

• 果菜,
• 葉茎菜,
• 豚,
• イタリア,
• イタリア料理,
• 揚げ物,
• パスタ,
• サラダ

１ミラノ風カツレツ　肉厚で美味しい！ ２ブロッコリーのクリームソース　リガトーニ ３サラダ ……

Milan「LA LATTERIA」

• 果菜,
• 根菜,
• イタリア,
• 卵,
• イタリア料理,
• パスタ

席数は少ない。満席で振られても、近所に食堂がない。 メニュー数はそんなに多くない。 雰囲気はトラットリアというよりタベルナと言った方がいいほどカジュアル。 ……

さくらラウンジでパーカーハウスを発見

• 千葉,
• パン　サンドイッチ　

さくらラウンジでパーカーハウスを発見。 1.まずは開いて、内側にバターを塗理、トーストする。 2.スタッフィングは、ハム4枚。レタスの固いところ数枚。赤キャ……

ここにも一人変態がいた

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• 魚介,
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ここにも一人変態がいた。 キンメである。 キンメを白板昆布で挟み、一分間蒸しては一分間休ませを２０回続ける。 しかる後皮を鱗ごとパリッと焼くのだが、ここか……

神様ごめんなさい。

• 札幌,
• 魚介,
• 北海道,
• フランス料理,
• トリュフ

神様ごめんなさい。またいけないことをしてしました。 札幌「ル・ミュゼ」の特別１５皿コース、その中のフグづくしがいけません。 まず増毛の国稀純米吟醸に炎をつけ……

焼餃子。

• 東京,
• 中国料理,
• 餃子

焼き餃子にビールという楽しみは、誰がなんと言おうとも、私は譲らない。 中国北東部発祥ながら、もはや立派な和食ですね。 中でも愛してやまないのが、ここの餃子です……