街に闇が降りる頃、路地に一つ明かりが灯る

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• 居酒屋

街に闇が降りる頃、路地に一つ明かりが灯る。 まっすぐ太く、人々の心に優しく根を張っていきたい。 そんなご主人の願いなのだろうか。店は「だいこんや」という。 ……

豚→鶏→豚→鶏

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• 神奈川,
• とんかつ,
• 丼,
• 焼き鳥・やきとん

とんかつ。親子丼。とんかつ。焼き鳥。 豚→鶏→豚→鶏。 定食のご飯→丼→定食のご飯→カルボナーラ。 １日である。人はやろうと思えばできる。 １１時時浜松……

人間国宝の器でいただく贅沢なお昼ご飯

• 佐賀,
• 器　調理器具,
• カレー

よもやカレーも、人間国宝の器に盛られるとは思わなかっただろう。
 井上萬二作の小鉢に入ったカレーは、どこか晴れがましそうな顔をしている。 
しかも脇に控えし……

横浜「だるま」

横浜「だるま」

• 牛,
• 豚,
• 野菜,
• 羊　ヤギ,
• 神奈川,
• キノコ,
• 焼き鳥・やきとん

銀杏、ぼんじりのニンニク。ラムシシトウ しいたけホイル焼き  タン レバーすばらしい若焼き、 タンの煮込み   親父さん91歳で亡くなられた 鷄手羽  米……

奇跡の夜

• 佐賀,
• フランス料理,
• 器　調理器具

器と料理が見つめ合い、抱きしめ合う。
 ちょっと照れたり、笑いあったりしながら、喜んでいる。
 レカン高良シェフと有田焼、有田や佐賀の食材による、一夜限りの……

アミューズブーシェ

• 佐賀,
• フランス料理,
• 川魚　淡水魚

アミューズブーシェは、鯉の肝のリエットである。
 煮詰めた赤ワインなどと合わせたリエットは、肝の旨味と香りを漂わせて、これから始まる宴への期待を高めていく。 ……

トリュフという生物の意味

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• 食材,
• トリュフ

トリュフという生物の意味を問う料理だった。 トリュフの皮を厚く剥き、中心部分だけを厚切りにして、雑味を取り払ったフォアグラのテリーヌでくるみ、パイ生地で包む。……

少しだけ天国に近づきました

• フランス,
• フランス料理,
• 果物,
• スィーツ

この三ツ星レストランの話を始めるときに、この話から初めてはいけない思う。 しかし、どうしても触れたくなっちゃった。 アミューズ、前菜、主菜二皿を食べ終え……

生のホタテは眠っているだけだった。

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• 貝類

生のホタテは眠っているだけだった。 生に近い鮪のブタルグ（カラスミ）と下に敷かれた和芥子を少しつけると、まぶたを開けた。 ブタルグの練れたうま味と塩気、和芥……

パリで肉食らって

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• フランス料理,
• ステーキ

パリで肉食らって帰らな、新保さんに叱られる。 という強迫観念があったワケではないが、肉に食らいつきたい願望を、Sonoちゃんが叶えてくれた。 「クローバーグ……