〈日本最古の店〉

• カツ丼,
• 福島,
• ラーメン

〈日本最古の店〉 「いらっしゃぁい」。 ガラス戸を開けて店に入ると、三和土に置かれたパイプ椅子に座った、おじいさんから声をかけられた。 朝11時ですが……

会津若松「うえんで」の麺は、根性がある。

• 福島,
• ラーメン

会津若松「うえんで」の麺は、根性がある。 平打ちちぢれ太麺は、ほうとうかパッパルデッレか、讃岐うどんか。 いやそれ以上に手強くて、もはやすするというより、2……

うどんの街のうどん

• 大阪,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

大阪は、うどんの街である。 今は、いい蕎麦屋も多くできたが、うどん屋の方がはるかに多い。 田辺聖子さんが「春情蛸の足」で、「昼のうどんを、ひたすらおいしく食……

福島のラーメンは、分をわきまえている。

• 福島,
• ラーメン

福島のラーメンは、分をわきまえている。 変な個性に走ることなく、具をのせすぎることもない。 チャーシューが威張りすぎることもなければ、鶏脂などを入れすぎるこ……

コンビネーションサラダください　＜京都の平生＞34

• 豚,
• 京都,
• 野菜,
• とんかつ,
• パン　サンドイッチ　,
• サラダ

「コンビネーションサラダください」。 店に入り、座るなり、メニューも開かずに頼んだ。 イノダ京都駅店である。 「は？」ウェートレスが首をかしげる。 「あ……

カボチャのトルテッリ ゴルゴンゾーラソース

• 果菜,
• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

食べた瞬間に嗚咽が漏れた。 皮の消え方、カボチャの純な甘み、ゴルゴンゾーラソースのわずかな塩気……

隠れうどん県高知の実力3 ＜うどんとドラム＞　繁じの巻

• 高知,
• 鶏,
• てんぷら,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

窓の外にはのどかな田園風景が広がっている。 鳥の声が響き、涼やかな風が吹き込んでくる。 こんな風景を眺めながら食べるうどんは、幸せだなあ。 釜……

「セジール」第２章　11/8

• 滋賀,
• 牛,
• 豚,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 内臓,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• パスタ,
• スープ,
• ステーキ,
• スィーツ

「セジール」第２章　11/8 牛の気管を四時間煮込み 牛脂塗ったパン クリックリッ 愛農ポークのハム 豚の頭肉とレンズ豆のテリーヌ 綺麗……

隠れうどん県高知の実力2 ＜うどんとパリの関係＞国虎屋の巻

• 高知,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• カレー,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

食べても食べても、減らないカレーうどんがあるという噂を聞いて、安芸市にやってきた。 国道沿いに店を構える、「国虎屋」である。 まだ昼前だというのに、……

隠れうどん県高知の実力1 ＜うどんとタイの関係性＞　藤屋の巻

• 和食,
• 高知,
• タイ料理,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

高知は、隠れたうどん県である。 そりゃあ表うどん県である、香川にはかなわい。 だが街を歩いていると、うどん屋に出会う。 入ってみると、どの店も……