料理の響き。

• 札幌,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 北海道,
• 卵,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• 果物,
• パスタ

ドシンッ。 料理がカウンターに置かれるたびに、そんな吹き出しが出た。 イタリアンはこうでなくてはいけない。 単一色の骨太料理に、色気はない。 だが口にし、養分……

＜弟子屈町「お多福食堂」の謎＞

• 和食,
• 定食屋,
• 鶏,
• 北海道,
• ご飯料理,
• 鹿,
• そば,
• ラーメン

大衆食堂である。大衆食堂であるから、カツ丼からオムライス、ラーメン、炒飯と多彩な炭水化物定食が用意されている。ただひとつ違うのは、「蝦夷鹿定食」があるところだ……

鮎と岩海苔

• 札幌,
• 北海道,
• そば,
• 川魚　淡水魚,
• 海藻

札幌「高雄」 鮎そばと岩海苔による花巻そば 素晴らしい ……

干し柿とチーズケーキ

• 福井,
• 果物,
• スィーツ

福井県今庄「らんたん」 デザートには、チーズケーキをいただいた． なんと今庄吊るし柿を使ったケーキだという。 今庄吊るし柿は、450年の伝統を持つ燻製吊るし柿……

くさいメシ。

• 和食,
• 北海道,
• 光り物

極寒の網走で、 くさくないメシを食ってきました。 ……

東京とんかつ会議227回 大塚「東京とんかつ」「神威豚の肩ロースかつ定食」1900円

• 東京,
• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議227回 大塚「東京とんかつ」「神威豚の肩ロースかつ定食」1900円【肉3衣2油2キャベツ2ごはん1味噌汁 2お新香2ソース 2特記なし。総計……

シウマイの偉大をシュウマイで知る。

• 東京,
• 海老,
• 弁当　駅弁,
• ワンタン　シュウマイ

あらためて食べると、いかに「シウマイ弁当」が優れているかが、よくわかる。 1960年代に発売され、元祖空弁と知られる「彩凰」の「シュウマイ弁当」である。 焼売……

鰆、クレソン、長芋

• 白身魚,
• 割烹,
• 福井,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• ご飯料理

福井市割烹「みや崎」 焼いた河野産サワラ、池田町クレソン、むかご、長芋クルトン 混ぜご飯 ……

キョンの二面性。

• 東京,
• イタリア料理,
• ジビエ

キョンである。 初キョンである。 人は、幼い鹿のようだと言い。 人は、ウサギのようだと言い。 人は、仔牛のようだとも言う。 しかしキョンは、そんな例えには当て……

「スパニッシュ・スペシャルテーブル〜スペインに魅せられて」

• 栃木,
• イカ,
• 海老,
• 羊　ヤギ,
• スペイン料理

総勢１０名。 宇都宮にて、モダンとクラシック、１０名のスペイン料理のシェフが集結して、渡辺万里さん主催による「スパニッシュスペシャルテーブル〜スペインに魅せら……