京都「食堂E」

これが食堂。　＜京都の平生＞51

• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 京都,
• おにぎり,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン

体の底から冷えこむ夜から店に飛び込むと、突き出しはお粥だった。 なんと粋な計らいだろう。 「最近お粥に凝ってまして」と、店主がいう。 酒亭で未だかつて、突き出し……

兵藤 岡場 SETTANにて。

• 兵庫

素敵なバーステプレートを作っていただきました。 兵藤 岡場 SETTANにて。 皆さん、吉田シェフありがとうございます……

軽井沢「無彩庵　池田」「NAZ」

鯉の未来が覗ける二つの料理

• 軽井沢,
• フランス料理,
• 川魚　淡水魚

鯉の未来が覗ける二つの料理に、軽井沢で会った。 「無彩庵　池田」では、タルタルである。 右側が鯉のタルタルで、上には赤い切り干し大根が乗っている。 しかしながら……

「春鹿」オリジナルのバウムクーヘン

• 奈良,
• スィーツ

吉野野澤養鶏場の卵、奈良県産小麦粉、国産百花蜂蜜、オリーブオイル、椿き家の豆乳、春鹿の桜純米酒など厳選吟味した素材を使い、試行錯誤を重ねて完成した、優しい味わい……

大阪　八尾「マンジェ」

かつコロッケサンド

• 大阪,
• とんかつ,
• 揚げ物,
• パン　サンドイッチ　

朝からカツサンド。 「マンジェ」の坂本さんがおみやに持たせてくれた、カツサンドとコロッケで朝ごはんにした。 カツサンドは、別添のマスタードをたっぷり塗って頬張り……

とんかつバースデー

• 大阪,
• とんかつ

生まれて初めてのとんかつバースデー 愛農ナチュラルポークヒレの焦がし醤油パウダーの上に、バースデープレート。 坂本さん皆さんありがとうございました 大阪八……

ありがとう皆さん

• 東京,
• イタリア料理

ふた足先に祝っていただきました。 ありがとう皆さん ありがとう さんちゃん……

青山ドンチッチョ

もはやアルデンテという言葉がやわに思えるほど硬い。

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

噛め。 そのスパゲットーニはそう言ってくる。 もはやアルデンテという言葉がやわに思えるほど硬い。 しかし中に芯があるわけではない。 麺に根性があって、噛もうとす……

天玉そばの矛盾

• 立ち食いそば,
• 軽井沢,
• 食のお作法,
• 卵,
• そば

天玉そばの矛盾 月見そばは好きだが、黄身がそばつゆに溶けるのがイヤだという矛盾を持っている。 黄身の甘みがつゆに混ざると、どうもぼやけた味になる。 それが……

神楽坂「山さき」

ふくと汁

• 東京,
• 白身魚,
• ご飯料理,
• 鍋なべなべ

「河豚食わぬ奴には見せな不二（富士）の山」 フグが大好きだった小林一茶はこんな句を残した。 一方、苦手だったという松尾芭蕉は、詠んだ。 「あらなんともなきや き……