京都HotelTHEMITSUI KYOTO

朝食は楽し。

• 朝食,
• 宿朝食,
• 京都,
• 卵,
• シャルキュトリー,
• パン　サンドイッチ　

HotelTHEMITSUI KYOTOで朝食。 マスタードをもらい、ベーコンのオーブンサンド。 ボークウインナーをクロワッサンに挟んで、ウィンナーロール。 ……

駅弁やめて寿司を食う。

• 東京,
• すし

最近の東京駅「祭」は、新しい駅弁がない。 全部食べたことがある弁当ばかりで、面白味がない。 そこで東京駅で売っている駅弁で最高峰の「でとて」の弁当を買うべく、……

「お惣菜しん　やぁ』

「お惣菜しん　やぁ』

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 居酒屋,
• 光り物

「鰯の梅煮初めて作りました」。 意外である。 だが一流料理人の作るものは、調和があって、しみじみ美味しい。 今虎ノ門ポップアップで「乃木坂しん」が特別に出店中……

銀座「すきやばし次郎」

今月の次郎。

• 東京,
• 魚介,
• すし

今月の次郎。 昨日は珍しく21種も用意されていた。 嬉しいことにまだとり貝がある。 今年は当たり年なのだろうか。 先月も感じたが、去年よりふっくらとして、香り……

四谷荒木町　たまるにて。

ちょっと食べてみるかい？

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 揚げ物,
• しる汁物

「昆布もカツオも使ってない。穴子の出汁だけ。うまいでしょ？」 茄子を炭床に突っ込んで、真っ黒焦げに焼き、皮を剥く。 穴子出汁に入れる。 椀妻も吸い口もない。……

札幌「いそのかづお」

やってしまった。

• 札幌,
• 北海道,
• ラーメン

やってしまった。 久々の締めラーメンである。 夜10時という締めラーメンのために店を開けるこの店に、食のジャーナリストとしては、行かざるをえなかった。 という……

とんかつ屋のデザート

• 東京,
• とんかつ,
• スィーツ

「成蔵」のデザートなんと衣に使うパン粉を使ったパンプディングいやパンペルデュ。これが実に美味しいのだよ ……

北海道栗山町「味道広路」

無骨な姿に秘めしもの。

• 和食,
• 白身魚,
• 果菜,
• 北海道,
• 野菜,
• キノコ,
• しる汁物

そのお椀は、一見無骨である。 普通は、椀種が中心にあり、それが冴えるように小さな椀ツマが添えられ、吸い口がある。 しかしこのお椀は、青ソイという椀種があり、……

札幌「セミーナ」

6月から8月までしか作りません。

• 果菜,
• 札幌,
• 北海道,
• イタリア料理,
• パスタ

一口て、トマト畑に運ばれた。 太陽を浴びた力強い香りに包まれ、体が清められていく。 「スパゲッティポモドーロは、6月から8月までしか作りません」。 新十津川……

神宮前「樋口」にて

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 和菓子

杏仁豆腐の黒蜜ときなこがけ。黒蜜ときなこの量、杏仁豆腐の甘さが精妙に計算されているしかも杏仁豆腐の香りが、中国料理店顔負けに高い。 これが合う。中国美人が和装……