一噛みした瞬間に

• 東京,
• 牛,
• フランス料理,
• ステーキ

一噛みした瞬間に、肉が叫ぶ。 噛め、もっと噛んでみろ 清水シェフが6時間かけて、筍の皮とみかんでいぶし焼きにした、宮崎牛のバラ肉である。 肉汁が流れ、脂が……

気持ちはわかる。

• 笑い話,
• 麺料理

秋だけど気持ちはわかる。 きっと、秋になってやめた途端に寂しくなっちゃったんだね。 メニューに載せたいけど、頼む人がいなかったら、不憫だと思っているんだね。……

うちの畑は草

• 兵庫,
• 豆

「草がようけ生えてるけど」と、83歳になる丹波枝豆作りの名人北川喜代治さんは、快活に笑われた。 「昔は牛を飼ってたけど、今は誰も牛で耕しておらんから、いい肥や……

斉藤アリスさんと

• とんかつ

斉藤アリスさんと、新とんかつの法則、撮影中。2人で豚鼻ポーズ。 新保さん、佐藤さん、おかげさまで最高のヒレカツでした！  ……

ここで朝食をとる人は

• 東京,
• 朝食,
• アメリカ料理,
• 卵,
• パン　サンドイッチ　

ここで朝食をとる人は、セレブだという。 そりゃあそうである。近所のモーニングだと500円以内でいけるのに、1600円もしちゃうのだものね。 料理も見事にアメ……

波瀾爆笑のネタで

• レシピ,
• サッポロ一番塩ラーメン他インスタント食品

波瀾爆笑のネタで、サッポロ一番塩ラーメンの変化を試作した。 最初のは、サッポロ一番塩ラーメン懐かしのチャーリートンミン風。 続いて、サッポロ一番塩ラーメンナ……

酒でなんども

• アルコール

酒でなんども記憶をなくした僕は、 「酒を飲むけど、記憶を失ったことがない」と言い切る人とは、お友達にはなれそうもない。 「バガー・ヴァンスの伝説」という映画……

おたふくソースを使って

• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• 京都,
• フランス料理,
• 内臓,
• 香辛野菜,
• イタリア料理,
• 調味料,
• お好み焼き　その他粉もん

おたふくソースを使って、ワインに合う新たな料理を、フレンチやイタリアンの料理人に作ってもらう。 こんな無謀なことを考えたのは、誰だろう？ しかし実際、この案……

美味しんぼではない

• 本

毎日新聞の「この3冊」というコラムで、食道楽をテーマに3冊の本を選び、エッセイを書いた。 南伸坊さんが3冊の作者の似顔絵を描いていただいたのを一瞬見て、「あれ……

変貌がはなはだしい

• スポーツ

ありゃ。変貌がはなはだしい こりゃ社会人1年か２年の頃。 きっと誰も僕がどこにいるかわからないだろうなあ。……