日記
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「今日の主役は器です」。
日記 , やぁ!「今日の主役は器です」。 有田でスペシャルディナーを演出した、「六雁」の秋山能久シェフは、冒頭にそう言われた。 いや主役は、器であり、料理であり、有田や佐賀……
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薪を投げ入れた
日記薪を投げ入れた人々の思いが、紅蓮の炎となって、窯の中で舞っている。 有田で、「攻め」に参加した。 年一回、古式登り窯で行われる深川製磁の「攻め」は、赤松の薪……
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シンプルな機能美
日記シンプルな機能美に満ちた、シェーカー家具のハイバックチェアー どっしりと密度の詰まったチョコレートケーキ 軽井沢「シェーカーコーヒーハウス」 &nbs……
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焼き茄子の落ち葉と
日記焼き茄子の落ち葉と行法味噌 天魚のタルトレット吉野梅 三輪素麺レモンの葉香る大和肉鶏 大和ポークコンソメ 天魚稚魚のフリットと天魚のソース 原木椎茸コンフィ……
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焼き茄子の落ち葉と行法味噌天魚のタルトレット吉野梅
日記焼き茄子の落ち葉と行法味噌 天魚のタルトレット吉野梅 三輪素麺レモンの葉香る大和肉鶏 大和ポークコンソメ 天魚稚魚のフリットと天魚のソース 原木椎茸コンフィ……
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イルフリージオ
日記イルフリージオ １ワラサ 椿油 エロい ２イカ とカスゴのフリットふすまの衣カリカリ香ばしい。味が衣にある ３.4イシモチオリーブ油 右……
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これは重いですね。
日記「これは重いですね。何が入っているんですか？」 店だこの荷物を預ける時、よく聞かれる。 ノートブックエアー。カメラ、手帳。ヘッドフォン。コンセント、コネクタ……
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金沢YAMANEKO
日記金沢YAMANEKOのデニッシュとあんぱん 紅玉は、紅玉とアーモンド入りクリーム、くるみ。紅玉の上に少しだけキャラメルがけ 栗は、マロンペーストにクレームダ……
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60歳を超えてバイト
日記60歳を超えて、バイトしました。 朝四時に起きて、鶴岡から高級列車の厨房に乗り込み、奥田シェフプロデュースの朝ご飯のお手伝いをしたのですね。 原稿に追われて……
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愛があった。
食べ歩き , 日記 , やぁ!愛があった。 軽井沢と長野の食材とその生産者の方々に対する、限りなき愛があった。 １１・１２ 軽井沢ホテルマリオットコートにて、「ファーム・トゥ・テーブル2……
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