上海市場

• 中国

市場が好きだ。 生き物のエネルギーと、食欲が渦巻く地場がたまらなく好きだ。 上海の市場にて  ……

上海「建国328」

• 中国料理,
• 魚介,
• 野菜,
• ご飯料理,
• ハーブ　スパイス,
• 川魚　淡水魚,
• 麺料理,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• スープ

上海「建国３２８」 涼拌黒豆芽 黒豆もやしとキクラゲ、和え物 冬は黒いものを食べなくてはいけないという上海人の決め事から生まれた料 理。山椒油……

欲しい。

• 佐賀

欲しい。 すごく欲しい。 素直にそう思った。 美味しい匂いのする石けん。肌触りがなんとも温かいタオル。 薄生地だけを切るために存在するハサミ。親子の割烹……

鍋奉行協会顧問マッキー牧元出演。

• 仕事

本日、1220ごろより、日本テレビヒルナンデス に、鍋奉行協会顧問マッキー牧元出演。……

豆腐の優しさが

• 和食,
• 東京,
• 魚介,
• 割烹,
• 野菜,
• 器　調理器具

１　豆腐の優しさが果物を穏やかに引き立てる「いちごとキウイの白和え最中」 〜flame30&16plate〜 ２　前菜三種「焼きニョッキとキャビア」……

「今日の主役は器です」。

• 和食,
• 佐賀,
• 器　調理器具

「今日の主役は器です」。 有田でスペシャルディナーを演出した、「六雁」の秋山能久シェフは、冒頭にそう言われた。 いや主役は、器であり、料理であり、有田や佐賀……

薪を投げ入れた

• 佐賀,
• 器　調理器具

薪を投げ入れた人々の思いが、紅蓮の炎となって、窯の中で舞っている。 有田で、「攻め」に参加した。 年一回、古式登り窯で行われる深川製磁の「攻め」は、赤松の薪……

シンプルな機能美

• 軽井沢,
• 喫茶店　カフェ

シンプルな機能美に満ちた、シェーカー家具のハイバックチェアー どっしりと密度の詰まったチョコレートケーキ 軽井沢「シェーカーコーヒーハウス」 &nbs……

焼き茄子の落ち葉と

焼き茄子の落ち葉と行法味噌　天魚のタルトレット吉野梅 三輪素麺レモンの葉香る大和肉鶏　大和ポークコンソメ 天魚稚魚のフリットと天魚のソース　原木椎茸コンフィ……

焼き茄子の落ち葉と行法味噌天魚のタルトレット吉野梅

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 牛,
• 野菜,
• 川魚　淡水魚,
• スープ

焼き茄子の落ち葉と行法味噌　天魚のタルトレット吉野梅 三輪素麺レモンの葉香る大和肉鶏　大和ポークコンソメ 天魚稚魚のフリットと天魚のソース　原木椎茸コンフィ……