夏なのにおでんの話で恐縮ですが、しばしお付き合い願います。

おでんの起源は、平安時代にあるらしいですな。

田楽の御所言葉（女官によって話された言葉）で、お田楽の略、煮込み田楽略化説、豆腐田楽を指す白田起源説など、諸説入り乱れております。

いずれにせよ平安時代に成立した田楽舞に関係し、同じく平安時代に伝来した豆腐を、拍子木型に切って串刺しにして焼いた形が、白い袴をはき、高足に乗って舞う田楽法師（田楽を演じる僧形の専門芸人）の姿と似ているところから、「田楽」の名がつけられたんですな。

「こりゃ田楽法師に似てんな。ならこれもでんがくだあ」と、起源もお気楽で、庶民となじみが深く、愉快でです。

最初は豆腐をただ串に刺して焼いていたんでしょう。

でも室町時代になると、すり鉢が輸入されて、味噌をすって塗るという技術革新がなされたですな。

この焼き味噌漬けスタイルは、なんと３百年間不動だったといいます。

ところが、江戸時代になると、ちょいと様子が変わってくる。

「田楽は、昔は目で見、今は食い」と、川柳に残されているように、江戸時代に入っても、愛されていたですね。

だが江戸っ子は気が短い。

「焼いてっから、味噌を塗るなんざ、待ってられねえ」。というわがままを言いだす奴がいる。

「ミソをつけるなんざ、縁起が悪いじゃねえか」と、屁理屈を言い出す奴も出てくる。　

ちょうどそのころ寛永年間、一大消費地江戸のために、濃口醤油が発明されたんですね。

「よしコイツで味つけた汁で、煮込んでやろう」と、誰かがひらめいた。

鰹出汁に醤油や味醂で味付けして煮込むと、こりゃあいけるじゃありませんか。

仕込みをしておけばすぐに食べられるじゃありませんか。

こうして幕末期には、おでんの屋台が大ヒットしたのですね。

一方元になった田楽焼きは、その後も江戸庶民に愛され続けていたようです。

しかし現代では見かけませんねえ。