香箱も、ここまで思いを込められたら本望だろう。
「柏屋」の香箱盛。
甲羅の中は、蟹肉の内子和えに蟹肉ゼリー。
外子と蟹肉とかに味噌の和え物。
生きているチョウザメから出したという、玉子の甘みと蟹肉の甘みが合う、リトアニア産キャビアと蟹肉和え蟹ゼリー
脚肉はきれいに取り出して蟹酢と。
添えられたのは、きずしと酢蕪に、吉田牧場のリコッタと柿のあられ揚げ。
大至急燗酒を、飲めえ飲めと言って
びゅうっと、日本海の風が吹き抜けた。