雷おこしは、少しだけ色気をにじませて崩れていく。
駒形「ナベノイズム」のアミューズである。
黒糖と米とピーナッツで固められた、誰でも知っているこの大衆和菓子に、そもそも色気はない。
それはイズニーバターだ。
ガリっと噛み込めば、精妙な厚さにプレスしたおこしの甘みと、凍ったバターのうま味が出会い、艶を手招きする。
さらにアンチョビの塩気と青唐辛子の酢漬け、バスク唐辛子の辛味という三味が加わった五味の抱擁が駆け抜ける。
この地にて出会った、駒形への愛とフランス料理への敬愛が舌に響き、優美な時間を予感させながら、夜はゆっくりと滑り出していく。