正確にいうとデザートではないかもしれない。
ドルチェ代わりに出された、リコッタチーズである。
乳脂肪が濃く、新鮮で、きれいな味わいのリコッタにかけてあるのは、イチジクのバルサミコ。
日本とは違うイタリアのイチジクが持つ酸味が エレガントに熟成して、チーズに色気をもたらす。
ブリアンツァにて。