豆大福が苦手である。

元々甘い豆と塩気がある豆が同居しているという点に、居心地の悪さを感じていた。

あんこ、塩豆、餅という三者の違う食感に、無理やり感も感じてしまう。

重いあんこと餅の強さ、それに硬い豆というそれぞれの主張に、どうも馴染めなかった。

しかしこれは違う。

なにより、餅がみずみずしい。

造り酒屋の仕込み水を使っているという餅は、むっちり、びょょんと伸びるが、どこまでも軽やかで、水気を含んでいるような涼しさがある、

そしてあんこは、優しく、甘い。

あんこもまたみずみずしく、ぽてっと舌に乗るが、さらりと消えていく。

後には、糖の甘さだけなく豆の甘い香りを残す。

そして塩豆である。

グッと、顎に力を入れて、ようやく歯が迎えられる。

豆自体の尊厳があって、それがこの菓子の品位を、毅然と際立てている。

塩豆、餅、あんこ。

それぞれが自身の良さを発揮しながら、互いを引き立てるために存在している姿が美しい。

これが豆大福なのか。

そんな豆大福を、樹々を抜ける風と香りを吸い込みながらいただく。

軽井沢「まめ」にて。