北大路魯山人は、相当お茶漬けが好きだったらしい。

以前鎌倉の魯山人宅に約一年間料理人として務めた、「辻留」三代目の辻義一さんにお話を聞いたことがある。

「茶漬けといえば思い出すのは、魯山人先生です。それは大好きで、なんでも茶漬けです。やはり京都の名残があるんじゃないでしょうかね。ですが、先生の場合はぜいたく茶漬けです（笑）。

朝、茶漬けにしようかという時もありましたが、それこそぜいたくな茶漬けでした。

例えば天ぷらにするには一番いい、まきえびの生きたものを沢山いただいた時など、「天ぷらにせえ」と、おっしゃるかと思っていると、「全部酒と醤油で煮とけ」と。

それで、頭を取って佃煮ほどは辛くはせずに、煮るんです。

どうするのかと思ったら、あくる日の朝にご飯の上に載せて、わさびを置いて、お茶かけています。

それはうまいですよ（笑）」。

この話を聞いて以来、食べたくて仕方なかった。

実は去年「辻留」で特別に作っていただいたのだが、また今年も作っていただいた。

うっすらと醤油味がついたえびは、優しい甘みを忍ばせ、ご飯のあまみと手を結ぶ。

いささか雅な雰囲気が漂って、実にうまい。

途中から香のものも参加させて、食感や味の変化を加えてもいいのだな。

茶碗、香の物皿ともに魯山人