花山椒と牛肉のしゃぶしゃぶというのが数年前から流行り出し、年々花

山椒は高騰を続けている。

食べて思う。

おいしい。おいしいのだが、花山椒の香りや刺激を生かしているのかと考える。

大抵は、花山椒をドバッと入れてその中で牛肉を潜らせる。

すると花山椒に火が入りすぎて食べやすくはなるが、香りや刺激は弱くなってしまう。

それでは花山椒に対して失礼じゃないかと、勝手に思っていた。

「小室」のやり方は、まず鍋に野ミツバをどさり入れる。

そこに牛肉をくぐらせたあと、三つ葉と牛肉を小鉢に取り、花山椒を穴杓子に乗せて鍋の中で２秒ほどおいて、牛肉の上に盛る。

食べれば、爽やかな風が体を吹き抜けて、浄化する。

目をつぶれば、山の中にいる。

これジビーフでやったらうまいだろうなあ。

来年こそは。