脂が乗っていながら、だれずに凛々しい、キンキの旨味が舌に乗る。
そんなキンキに合わせるように、淡くああ区味付けをした米が、アルデンテに弾む。
キンキの強い甘みと米の優しい甘みが抱き合って、品が生まれる。
その品は、atsusi Suzukiのロゼと出会い、エレガントに溶けていくのだった。
函館「エノテカ・ラ・リコルマ」の戸井産釣りキンキのリゾット （萌越町ななつぼし米）