最中の皮だけを食べてみる。

味気ない。

中のあんこだけを食べてみる。

甘く、豆の香りが広がるが、単純な味である。

ところがどうだろう。も

最中と一緒に食べれば、「ああ、おいしいなあ」と、しみじみ呟くのだ。

人間の味覚は不思議である。

別々に食べると、特段おいしいとは思わないのに、一緒に食べると、実においしい。

最中とあんこの対比的食感にも魅力があると思うが、それ以前に均一が均一に出会い、不均一を生み出すところに魅力があるのではないだろうか。

時間をかけ、味わいの変化を探ってみた。。

「さくり」。

小さいな音を立て、歯が皮を突き破る。

舌が最中に触れる。

その味は、無きに等しく、頼りない。

やがて歯はあんこに達し、にゅにゅっとあんこが口に広がり、甘みを受け止める。

しかしそのとき、最中の頼りなさが生きる。

あんこの甘さを最中の脆弱な味が和らげて、まろやかな味となるのだ。

この中庸がいい。

二つが出会って初めて生まれる優しい甘みに、我々は知らず知らずのうちに惹かれてしまうのではないだろうか。