味醂と酒を加えた昆布と鰹節のつゆに、醤油を加えた関東風、塩だけで調味した関西風、三種の味噌を加えた名古屋風と、三種類のおでんが味わえる。醤油味が強いながらも味が丸い関東風には、たこ、つぶ貝、つみれ、じゃがいも。だしの香りがいきた関西風には、白コンニャク、豆腐、はものすり身入り自家製さつま揚げ、枝豆がんも、袋。こっくりとした味わいの名古屋風には、黒コンニャク、大根、牛すじ、焼豆腐、牡蠣がよく合う。酒肴も豊富。