浅草「すぎ田」のカキフライである。
トンカツより粗めの衣に歯を立てれば、サクッと痛快な音が立って、「じゅうわっ」と、牡蠣の体液が流れ出る。
「私の養分を食べて」という牡蠣の願いが、舌を包み、胃袋を温める。
やはり。
トンカツのうまい店は、カキフライもうまい。