桜海老と帆立のクスクス、トマトソース風味のサラダ」
辛味を利かせた冷たいトマトソース（そうかハリッサだ）に、
桜海老、デイル、オリーブオイルの香りが弾み、
帆立の甘味がにじり寄る。
辛味が食欲を掻き立て、絡み合った香りが気を起こす。
軽さの中の洒脱。
軽妙に宿した北アフリカ。

札幌「ラ・サンテ」