銀座「大夢」 太刀魚。 2024.07.08 食べ歩き , 東京 , 和食 , 白身魚 , 割烹 Tweet 太刀魚の刺身である。 皮だけを炙って、お造りにしてある。 それだけで珍しい。 口にすればああ、なんと艶かしいのだろう。 脂が、淡いが色気を伴って、ぬるりと顔を出し、皮下のわずかなコラーゲンがぬるると滑り込んでくる。 肉を噛みしめれば、緩やかな甘みが滲み出す。 加熱しては気づかない、妖艶がそこにある。 怪しむに足りない命の蠢きが、心を揺する。 銀座「大夢」にて。