八重洲　天山　3275-2115  天山坢麺　いわば芝麻醤や山椒であえた麺による汁なし坦々麺だが、上に麺が見えないほどのねぎがどっさり。ねぎをかけ分けるとオレンジ色の麺が現れる。

蒲田　ミレイ　ブンボ－フェ　　3732-3185  中部フエ地方の名物麺。牛すね、牛筋、、牛骨にとげつき香菜、野菜を4~時間かけて煮込んだスープに、粉唐辛子とレモングラスなどで味をつける。野菜盛りだくさん　麺自家製?

銀座　揖保の糸　庵　3289-0200 鯛のカブト煮がのった鯛のカブト煮素麺1200

上野毛　吉華　少子麺もしくは少子湯麺　ひき肉、四川の漬物ヤーツァイ、干しえびを細かくして炒め、溶き玉子でとじたあんをかける。おいしい。自家製玉子麺?

3704-6234

池袋　マレーチャン　ラクサ　4391-7638  マレーシア料理　サバを香草(ダウンクスム)とともに形がなくなるまで煮込んだコクのある絡みスープに米の粉で作る丸棒状のつややかなラクサ麺。えび、きゅうりゆで卵の具のほかマレーシアの香草が

六本木　龍坊　　トマトと玉子の冷麺　5785-3089 つぶしたトマトを炒めてとき卵を流しいれてふんわりまとめ、氷水でボウルごと冷やしてから　冷たい麺にかける

六本木　御膳坊の　過僑米麺2000  3470-2218 煮立った半端ではない熱々のスープ、茹でたての米麺　なまこ、イカ、ホタテ刺身、　えび、鶏肉野菜

外神田萬楽飯店　3251-3376 　ホウ菜炒麺　ほうれん草のエキスを入れて作った薄緑のきしめん状麺を炒めて　自家製の腸詰やチャーシューをのせた700円