唐津のスズキはアスリートである。
血流が多く、筋肉質で、味が濃い。
カツオと言われても気が付かない、血潮の味があって、舌に味が迫ってくる。
無着色のトビコをのせて、その食感の対比とともに楽しんだ。
渋谷「知花」にて。

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