トリュフがかけられる。
タレッジオチーズのうまみをまとった米に、トリュフが降り注ぐ。
妖艶な香りを吸い込みながら、リゾットを口に運ぶ。
クリッ。
噛むと、米とは違う、食感が前歯に当たった。
ほのかに甘いような、味わいである。
それは生の百合根だった。
「この人の作る百合根だけは、生でも食べられるんです」。
そう渡邉シェフは言われた。
米とチーズ、トリュフ。
もうそれだけで禁断である。
しかし百合根は、同じ土の下に生きる者同士として、トリュフと優美に抱き合うのだった。
白金台「三和」にて。