分厚く甘いかれいの煮込みをほぐして、羽釜で炊かれたご飯の上にのせる。
あられともみ海苔、三つ葉をちらし、熱い出汁をかける。
そして、仕上げに煮汁をちょろっと。
後は一気呵成、わき目もふらずにざざざっと掻き込むだけ。
かれいの甘み、ご飯の甘み、出汁のうま味、煮汁の甘辛味が渾然となって、舌に喉に押し寄せ、ハハハハと笑いながら食べ終える。
赤坂「花楽」の幸せな昼ご飯。