一口飲んだ瞬間、森の中にいた。
自分がキノコになった。
コンソメである。キノコのコンソメである。
１３種類の乾燥キノコを水で戻して水を捨て、再び水で10時間蒸して取り出しただしをベースにして、チョウザメの頭骨とアガリスク茸、モリーユ茸、トリュフを入れて、再び3時間蒸したスープである。
その琥珀色に、茸の精が宿っている。
上質なフランス料理のコンソメと同じ、複雑な滋味が丸く重なり合って、舌を包み込む。
「はぁ〜」。一さじ飲むたびに充足のため息が漏れる。
体が溶け、脳がほぐれて、安寧が訪れる。
「趙楊」の「三大菌魚骨湯」。