ラザニアではないよ、マルケ州を代表する郷土料理ヴィンチズグラッシVincisgrassiだよ。
面白いのは、下にパリパリになったチーズの層があることで、シェフ曰く「羽付き餃子のイメージで作りました」とのこと。
郷土料理を親しみやすくとはこういうことではないか？
食べれば本国と同じで何層にもなっているが、重くない。
するると食べ終えてしまう。
マルケ州郷土料理の店、赤坂「aniko」の全料理は別コラムを参照してください