これが麻婆豆腐だと言っても、誰も信じないだろう。
しかしれっきとした麻婆豆腐なのである。
ズワイ蟹が脱皮する前の通称“桃蟹”を使った麻婆豆腐である。
この下には熱々の豆腐が隠れていて、麻辣もきっちりと効いている。
それでいながら桃蟹の幼い甘みは消されていない。
麻辣の奥から、桃蟹のつたなさがじんわりと顔を出す。
豆腐とともに、辛く刺激があるけど我々でいたわろうねと言い合っている優しさがある。
麻辣にまみれても乙女の純情は失わない。そんないたいけな頑張りがあって、つい惚れてしまうのだった。
銀座「renge」にて。