ご主人は、魚に合わせて串を作り、炉端で焼く。その串と、正確な眼力で焼かれた魚たちは、生き生きと舌に迫った。

真骨頂がきんき。

香ばしく焼かれた皮をバリッと齧れば、余分な水分だけが抜けて甘味が凝縮された身に、脂の旨味が覆いかぶさってくる。

ははっ。

あまりのうまさに口を開けたままになる。

身をつついた後の皿に湯を注げば、極上のスープが出来上がる。

日本最高峰の焼き魚よ再び。

気仙沼「福よし」の復活を心から祈る。