京都「一僖」の「香りネギ汁そば」は潔い。

なにしろ麺の上には、ネギしか乗っていない。

料理名通りである。

チャーシューや筍の細切りなど入れたくなるとこだろうが、きっぱり拒否して、ネギだけで貫く。

ネギは三種類ある。

細青ネギの小口切りは、爽やかな香りを放つ。

揚げネギの微塵切りは、ほのかに焦げた香ばしさと、しっかり加熱して生まれたネギの甘みを伝える。

白髪ねぎは、熱した油をかけられて、シャキシャキした食感を残しながらも、丼上からネギの香りを立ち上げて、食欲をくすぐる。

そこに、丹念な仕事を感じさせる、うま味が丸いスープと、固めに茹で上げた極細麺が、味を盛り上げる。

「他に何がいる」と、語りかける麺である・

これで1100円は、世間的には「コスパが良くない」というのかもしれない。

しかし僕は、十分にお値打ちであると断言する。