「この料理を出す店があったら通いたい」

食べ歩き

「この料理を出す店があったら通いたい、出してよ」。
「いや無理です(笑)」
速攻断れてしまったが、よくできている。
「自家製ガルムのヤムウンセン風 リナーシタ」という料理である。
リナーシタというのは、岡山の「麺ず工房」が古代小麦を使って作った極細パスタで、それをヤムウンセン風な味に仕立て、グリーンカレーペーストが添えられている。
自家製ガルムの深く丸い塩気とうまみに、酸味や辛味、様々な香りが混ざり合い、融合して、一口食べた途端に
「ああおいしい」と、しみじみ呟いてしまった。
やはりこの料理をもう一度食べたいなあ。
「ラ・ブリアンツァ」にて
その他の料理は別コラムを参照してください