一口て、トマト畑に運ばれた。

太陽を浴びた力強い香りに包まれ、体が清められていく。

「スパゲッティポモドーロは、6月から8月までしか作りません」。

新十津川町の清野ファームのトマトを、皮だけ剥いて、冷蔵庫に用意する。

注文が入って、パスタを１２分茹でる間に、鍋に入れてつぶしていく。

「だから、リゾットより、鍋前を離れることができません」。

12分間、火加減に気を配りながら、優しくつぶしつぶして、サルサは出来上がる。

一口食べる。

「生きてるよ」と、トマトが叫ぶ。

トマトを枝からもいだ瞬間の青い香り、穏やかな、甘すぎない甘み、柔らかな酸味。

すべてが丸く一つになって、唇から舌、喉に向かって滑り込む。

正直このパスタを食べるためだけに、この時期に札幌へ向かいたい。

そう思わせる味である。

田中シェフが、トマトへ敬意をはらい、誠実に向き合ったソースは、かぎりなく自然で、心を安らかにさせる力に満ちていた。