「岡半」のすき焼きは、関西風。

牛脂をなじませ葱を入れ、松坂牛を横たえると、約30㎝の高さより、砂糖をハラハラふりかける。

さながら細雪の如し。

肉によって精妙に量を調節する砂糖は、均等にまぶされ、次に醤油、昆布出汁をかけて、さっと裏返す。

その瞬間、なんともうまい香りが立ち上がり、居てもたってもいられなくなる。

すかさず食べれば、砂糖と醤油の微かな焦げ香が、松坂牛の溶けるような甘みと結びつき、舌を堕落させる。