夏になると築地に向かう。

「築地文化人」で夏そばをいただくためにである。

今日は福井大野産の十割だった。

蕎麦を手繰れば、ふんわりとした泡立て卵の中より蕎麦が現れ、その蕎麦の清涼なる甘みと卵の甘みがであう、磯雪そば

雲丹のねっとりとした甘みと蕎麦の清涼なる甘みが出会う、雲丹のひやかけで猛暑を吹き飛ばすのである