これはいけません。

なかほら牧場の仔牛のカツレツである。

しかも仔牛を「サカエヤ」の新保さんが仕上げて、奥野シェフが渾身の力で揚げたカツである。

もう肉好きなら、今すぐにも齧りつきたいお姿である。

味は優しいのだが、奥底に濃密な滋味があって、噛んでも噛んでも絶えることがない。

13歳の少女が内に秘めたプライドを見た時のような、１０歳の少年の体に、静かに宿った熱情に触れたような、スリルがある。

それでいて口からなくなる瞬間に、ふっと微かに甘い乳香が漂うのだからたまりません。

またそれがバターの香りと響き合うのだよ。

ここ最近いただいた肉料理の中では、群を抜いていました。

もう最後は骨を持ち、肉片一つも残すものかとかじりついた。

骨周りの筋をいじいじとしゃぶりつきながら、なくなっていく寂しさに涙が滲みました。